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Crottin de Chavignol AOP 70g pc goat – order before Friday week 1, receive Friday or Saturday week 2

Crottin de Chavignol AOP 70g pc goat

Origin: France – Les Freres Marchand

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Pré-commande avant Vendredi pour livraison Vendredi ou Samedi semaine suivante.

The traditional family business has been retailing dairy produce for over six generations. Les Frères Marchand Creator: Philippe, Patrice, and Eric Marchand. Philippe is a professional affineur, which stands for cheese ager or ripening expert, and in charge of ripening the young cheeses until they reach the perfect degree of maturity.

« Les Frères Marchand » est une des plus grandes et des plus anciennes maisons d’affineur de France dont les secrets se transmettent depuis 6 générations. Les Frères Marchand, c’est une alliance fraternelle qui conjugue les talents de chacun pour écrire les nouveaux chapitres de cette belle histoire.

Reference: 624926 Categories: Cheese, Cheese, Cream and Butter, Pre-Order
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Product Description

Crottin de Chavignol is subtle and slightly nutty. In its youth (Chavignol jeune), its dough is solid and compact, and its rind is white. As it ripens (Chavignol bleuté), it takes on a stronger flavour and develops a harder rind. With full maturity (Chavignol affiné), the dough becomes crumbly and the mould on the rind matures into a bluish colour. The cheese is marketed and eaten at all three stages of maturity.
Le véritable Crottin de Chavignol est fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race alpine reconnaissable à leur robe marron. Sa croûte fine et naturelle est fleurie d’une couverture blanche ou bleue. Sa pâte, blanche ou ivoire, lisse et ferme est fondante en bouche. Affiné au minimum 10 jours, le CHAVIGNOL offre selon son degré d’affinage, une gamme infinie de saveurs. Mi-sec, bleuté, bleu ou repassé : chaque amateur peut trouver un CHAVIGNOL à son goût.

 

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