Dried Morels ~125g pkt – Morilles seichées sachet

Dried morels, on the other hand, are always in season! Morels are highly prized for their rich, earthy flavor, and also because their caps are hollow, which allows them to be stuffed. Dried morels are very flavourful, and they’re an excellent substitute for fresh in sauces and stews.

Compter 50 grammes de morilles réhydratées par personne, soit 10 à 15 g de morilles déshydratées. Il faut multiplier le poids sec des morilles par 3 à 5 pour obtenir le poids réhydraté. Par exemple 100 grammes de morilles sèches donnent entre 300 et 500 grammes de morilles réhydratées.
Disposer les morilles dans un bol. Recouvrir d’eau chaude (pas bouillante),laisser tremper au moins 30 min. Une fois réhydratées, couper les plus grosses en 2 et les rincer dans l’eau de trempage pour retirer les résidus éventuels à l’intérieur. Utiliser les champignons comme des morilles fraîches et l’eau pour aromatiser une sauce, un jus, une terrine…