Beef Chuck Eye Roll – 1kg – Chilled

BEEF CHUCK EYE ROLL 1KG PKT / COLLIER A BOURGUIGNON

The chuck eye roll is cut from the neck and the blade of the cow without the cross rib chuck, the butler’s steak, and the chuck tender.

Cooking method: Stewing, confit, pan-frying, roasting, boiling, slow-cooking.

Excellent for Boeuf Bourguignon (3H cooking).

Le collier – la partie du plus long muscle du dos, où la viande est très hypertrophiée par la graisse et le tissu conjonctif.

Cet élément du bœuf est utilisé pour la cuisson de décoctions et en petits morceaux pour les goulaches et les ragoûts ainsi que pour la production de saucisses et jambons de haute qualité.

Elle est également bonne pour la cuisson au four et les grillades.

Après avoir été salée, elle est prête à rôtir et cuire.

Elle est servie sous forme de steaks et de côtelettes.